斗彩属陶瓷综合装饰的一个品类。凡是将两种或两种以上的装饰形式共施于一件瓷器上，便称为综合装饰。青花斗彩通常是指釉下青花与釉上粉彩或新彩相结合的装饰品种。  “斗彩”也是以釉下青花与釉上彩争奇斗艳而命名的，也有人称为“逗彩”，取二者相互“逗趣”之意。
    青花斗彩瓷器须经两次烧成。第一次在坯体上描绘青花部分的纹样，其余部分空白或用青花勾画纹样的轮廓线条，施釉后经1 320度左右高温烧成瓷器。第二次则在瓷器釉面的空白部分完成釉上彩画面或在青花轮廓线内绘出釉上彩，入炉经低温800度左右烧成。根据彩绘的方式不同，传统青花斗彩又有“填彩”与“加彩”之分。  “填彩”是指用青花料以白描的形式描绘各种形象的轮廓、动态、质感，入窑烧成后，再在青花白描画面上填上釉上彩绘颜色，加深表现质感和装饰效果。“加彩”是指在一件完整的青花瓷面上再加釉上彩绘。主要点缀一些古彩、粉彩颜色等其它装饰手法，可谓锦上添花，达到丰富色彩层次，加强艺术表现力效果，提高作品的艺术质量。
    青花斗彩的含义很广，如青花釉里红、青花颜色釉等。这里所说的是釉下青花、釉上斗彩，具体是说以釉下雅致清丽的青花与釉上丰富绚丽色彩相结合的一种陶瓷装饰表现手法。青花斗彩主要特色是静动兼蓄，对比鲜明，既素雅又堂皇，通过冷暖色相对比，显示丰富的表现力和艺术特色，取得相映生辉的独特艺术效果。
    青花斗彩始于明代青花盛行、五彩兴起之时。明宣德朝开始把釉下青花与釉上矾红彩融为一炉，  即在青花纹饰中留出兽形、龙形等白釉色地，再填矾红彩；或用红彩作地，来衬托青花兽形纹饰。这种釉下青花与釉上红彩相结合的装饰技法，发展成为明成化朝的斗彩装饰工艺。历史上著名的明成化时期的斗彩，是成熟和较为普遍地烧制釉下青花和釉上多种彩色相结合的产品。成化时期斗彩最受推崇的名贵品种有鸡缸杯等。其杯造型别致，外壁绘有大鸡及小鸡共六只，周边衬以牡丹、山石、兰革等，雄鸡引亢而立，雌鸡率雏允觅食嬉戏，极其生动，鸡的轮廓用淡雅清秀的青花勾勒，鸡的形象在鲜红的牡丹花的衬映下，色彩鲜明、透明、丰富、明丽、变化多端，让人爱不释手。与嘉靖、万历的彩瓷和清代康熙五彩比较来看，成化斗彩的釉上色彩鲜艳、釉下青花素雅，正是釉上釉下相互争奇斗艳的特点。
    斗彩一般以青花斗古彩的形式较多，清雍正时期创釉上粉彩与青花结合，也有青花斗釉下彩，·即青花釉里红、青花颜色釉等，使得青花斗彩瓷更加秀丽飘逸。1949年新中国成立以后，尤其是改革开放以来，新材料、新工艺的出现，斗彩工艺发展出现了结合其它各种装饰，如新花、金彩等，不少斗彩还应用色釉或色釉刻花做边饰工艺表现形式，有着很好的艺术效果。
    青花斗彩具有鲜明的艺术特色和独特的审美效果。青花斗彩工艺复杂，对从艺者综合素质有很高要求，必须掌握釉上、釉下等各种工艺表现手法，而且从事这项工艺忌浮躁，需要静下心来。在瓷都景德镇有很多人在进行青花斗彩的研究，  出现了不少优秀作品和大师级人物，他们在传统的青花工艺基础上加入现代艺术元素，将各种不同工艺材质及表现方法融汇于创作当中，使青花斗彩的工艺表现更加丰富多彩。江西省工艺美术大师侯一波先生就是其中的一位。
    侯一波先生对青花、粉彩、新彩、青花斗彩、陶瓷造型及综合装饰均有研究，尤善利用器型特征、材质特色，灵活运用不同的表现形式进行创作。他认为艺术效果应是艺术创作的出发点，工艺应围绕艺术效果来进行。他的青花斗彩作品，把能够利用的方式方法部融汇于创作当中，将各种不同工艺材质及表现方法都作为表现艺术效果的手段。构思注重生活情趣，寓情于画，以物抒情，充分挖掘瓷质之美，提升作品秀逸典雅之品位。
    他的500件《国色天香》青花斗彩冬瓜瓶，以牡丹为主旨表现春意盎然的景象。牡丹寓意吉祥，繁荣，故又名“富贵花”。此作品画面内容丰富，画法在艺术上不落窠臼。画面中的叶和秆用青花表现，先以釉下钻料深浅浓淡来写花枝花叶，复施釉上彩勾染晕托花办花型，通过线条的粗细、长短、疾涩及料色的浓淡、明暗、枯润，表现出牡丹的形姿及质感动势。第二次釉上着色，  以牡丹花和粉蝶为主体，花色粉润柔和而不失艳丽，层次分明，光彩照人，蝴蝶略施简单色彩，构成图面的另一层衬色。构思虽传统，但在画工和设色上加入了综合装饰的元素，采用了落地粉彩、新彩和水点等装饰技法，颇有创新。可谓“叶随墨笔参差长，花逐粉彩次第开”，兼之“闲挂几曾停硖蝶”的点缀，于一管笔，一碟料，在淋漓的笔势色韵的表现中，显其意气风发，生趣盎然，  凸显出作者独特的审美理念，不以浓艳为宗，喜以淡泊为尚，更含蓄了不羡荣华而祝人富贵，  以清淡为怀而愿君长春永驻的胸臆。有着“粉香云暖露华新，晓日浓熏富贵春”争奇斗艳的高雅意境。
    作品是反映艺术家内心的一种语言。艺术贵在似与不似之间，贵在致力于“自然之道”，顺应时代的趋向，这也是中国传统美学的一个显著特点。青花斗彩的魅力正是作者个性品位和作品气韵的最高境界，她从作品中的整体物象中飘逸出来，不仅要求作者自身具有深厚的功底和文化素养，而且还要求陶艺家们不断创新。青花斗彩是立足于中国宝贵的文化传统上，将古代精华揉进现代文化中，充分展现其无穷魅力的装饰艺术。让我们共同努力，创作出更多相映生辉，更具魅力久远的青花斗彩作品，共同感受生命的意义，感受精神美感的又一次飞跃。