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彩瓷业生产习俗
景德镇瓷器的装饰除颜色釉装饰外，还有彩绘装饰，彩绘装饰一般分釉上彩装饰和釉下彩装饰。釉下彩装饰主要有青花、青花玲珑、釉里红、斗彩等。由于这些釉下彩装饰均是在坯房内进行的，因此它属于制坯行业的一个组成部分。
在瓷胎上进行彩绘装饰称釉上彩，暴扣古彩（硬彩）、粉彩（软彩）、新彩等。彩瓷业就是指釉上彩绘的行业，其中包括红店、洲店和烧炉这三个行业，他们各自都有不同的生产习俗。
一、红店
红店是指在白胎瓷器上加工彩绘的行业。旧时把饰瓷叫“画红”，红店之名由此而来。该业可分为写意、粉古、美术等。
民国时，景德镇从太平巷到戴家弄这一地段的大街小巷，有几百家大大小小的红店，几乎占了半个市区。大多数红店，都是由家庭成员所组成的夫妻店、父母子女店、兄弟姑嫂店等；也有带个把徒弟，请一两位师傅，自己开办的；还有由窑户请人兼办饰彩业务的；专门雇工经营红店的只有几家，也只有十多个工匠。
画红工人都有白天干活少，夜里一干就到深夜的习惯。有的不愿回家就在红炉边打瞌睡到天亮。
二、洲店
建国前洲店集中在景德镇瓷器街以南、里仁弄一带，从业人员有1000 余人，有爱好武术的传统习俗。据传这个行业的先辈是通过“三打黄家洲”才夺得这块码头的。洲店属于饰瓷行业，但却有它独特的规矩，主要有：
1. 红店只可画等内瓷，而洲店不但可以画等内瓷，也可画等外瓷，并可用磨、剪等工具来处理有缺陷的瓷件，然后在瓷件上进行彩绘，并遮盖缺陷。
2. 洲店的经营者，必须是经过6 年学徒出师的。洲店所带学徒只能是都昌人。
3. 洲店与窑户之间有条不成文的规定，窑户的下脚碗只准送人，不得出卖，如要出卖统由洲店经销。如窑户违反规定，洲店将兴师问罪，一直到洲店打爆竹赔礼，方肯罢休。
4. 洲店有个“破碗公司”，这是由老板和工人共同组成的行帮组织。
三、烧炉
白瓷经釉上彩绘加工后，还需低温再烘烤一次，以固定色彩，使之不脱落，这就称为烧炉。清代前期彩烧所用的炉有明炉、暗炉，后期则只用暗炉。——来源：江西高校出版社《景德镇陶瓷习俗》（本报记者周筠整理）
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