[长篇连载] 话说陶瓷－－镇窑风火

特邀嘉宾：江西省高级陶瓷工程师 邓希平

Z: 陶瓷是火的艺术。景德镇一千七百多年窑火彤明，它不仅照亮了陶瓷文化长河的两岸，也映红了一条神秘而神奇的——瓷路
Z: 邓老师，陈浏在《陶雅》中说： “瓷器之成，窑火是赖。”窑炉作为陶瓷烧制的重要设备，最初的型体是什么样的？
B” 我们可以从 “窑”这个字来分析，它是由 “穴 、缶”两个部分组合， 穴就是地坑，缶是陶器。就就形象地说明了最初时期是 “坑地为窑，复烧为缶”的。
早在新石器时代，先民们就是这样 “坑地为窑”烧制陶器。其中有横穴和竖穴窑最为典型。生活在西双版纳的傣族妇女，至今还沿用着这种原始的治陶方式。我国仰韶文化时期的彩陶红陶都是在氧化气氛中烧成的。灰陶和龙山文化时期的黑陶，则是在还原气氛中烧出的，温度都不超过1000度。
Z: 随着釉的发现和瓷发明，对窑专用功能的要求也就越来越高了，尤其是窑温的调节和空气的调控，产生带烟囱的窑就势在必行了。
B: 对。在商周时期北方就出现了类似馒头的圆窑，河南的均瓷就出之于馒头窑，而在南方，如德化、宣兴等地就有了依山坡而建的龙窑。在景德镇湖田，也多处发现龙窑的遣址。这说明龙窑是促进景德镇瓷业发展的基础设施。

龙窑依山而建，一不与农业争地，二不受水涝影响，三可以就地取用原燃料，可谓一举数得。更有意义的是，龙窑由于有一定的倾斜度，燃烧室设在窑头，火焰由低向上，窑烟经窑尾烟室排出，产生一种自然的抽力，使窑温可达1200度以上，便于对陶瓷的烧成温度和气氛和掌握利用。宋代景德镇的龙窑长度达100米以上，进而节省了燃料，扩大了产量，降低了生产成本，这在当时是一重大的科技成就。
Z： 景德镇湖田还有“马蹄窑”和“葫芦窑”，它们属于那个窑系？
B： 马蹄窑最早出现在西周晚期，还是属于北方的馒头窑，葫芦窑是景德镇人在明代把马蹄窑和龙窑的特点结合起来的，产生的新窑体。
葫芦窑综合了马蹄窑半倒焰的技术和龙窑窑体结构的长处，形成了南北优势并存的产物。宋应星在《天工开物》中说：“其窑上空十二圆眼，名曰天窗，火以十二时辰为足，先发门火十个时，火力从下攻上，然后天窗掷柴烧两时，火力从上透下。”所烧的青花瓷，釉里红瓷以及色彩缤纷的颜色釉瓷，“驰名猎取者，皆饶郡浮梁景德镇之产。”
Z： 那我们今天所看到的镇窑，它又有什么特点呢？
B： 镇窑是在明末清初时期，在葫芦窑基础上演化而成的。其物点是把葫芦窑两室之间的折腰取消，使之变成“形如覆瓮”的蛋型， 所以也叫瓮形窑或蛋形窑，景德镇人把这各独具地方特色，独具技术优势的属于平焰式的窑叫镇窑。
镇窑分柴窑，槎窑两种，以松柴主燃料，窑体由窑弄、窑床、窑蓬、窑囱等组成，长约54尺、宽为15尺，为窑砖无模砌筑的薄壳结构，所烧制的均为精细的瓷器；而槎窑与柴窑形状相似，但规模要小，以松枝，茅柴为燃料，主要烧制粗瓷。清代郑廷桂的“上下纷争中渡口，柴船才拢槎船开”的诗名，就是描写运送镇窑燃料的繁忙场面。
Z： 邓老师，镇窑从产生到现在已有三百多年的历史，之所以长期存在，我想一定有许多显著的功能和性能？
B： 镇窑确实有很多优势，从构造来说，它不仅从力学角度上考虑到窑体的各个部位的受力情况，而且还更多地从热力学角度上照顾到窑体材料的高温行为，巧妙地解快了超椭圆拱的稳定总是这是一。第二，窑头区的炉膛同时也是燃烧室，增大了空间，使松柴燃烧充分发挥热量，保证了1300度的烧成温度，提高了燃烧效率；第三，窑位安排合理既可以装烧不同品种的瓷器，又可以充分利用窑内的烟气；第四，烟囱顶部呈钢笔尖形，使排烟能力基本趋于平衡。
镇窑的一个独特之处，是全窑居然不用一块耐火材料，这普通的粘土砖，经挛窑手的稀泥一耸一抹，竟然稳当紧贴地砌筑上去，也能耐经受得住１３００度以上的高温而不被烧塌，其间的奥妙，难以破解，拍案叫绝之余，也令你不得不佩服古代窑工的聪慧思维和敢为人先的首创精神。
Ｚ：　邓老师，我曾去古窑场参观，觉得它的窑房建筑真是有怪异，一进门就好象处一片枯槁的森林里，这是怎么回事？
Ｂ： 镇窑和全国各地的旧窑建筑确实不同。就窑房而言，要容纳存坯、装匣、烧炼、开窑、检选等工序。所以一般面积要达到上千平方米，其中窑炉位置要占到四分之一。整个窑房是穿斗式的木架建筑，分上下两层，柱子采用质地密实的香樟，楮树或栎树，柱径一尺有余，荷重能力较大，选用的树木只要求上部能达到三道板枋穿榫归入柱中即可，下计较下部的自然弯曲开形状，落地拼装时再按柱脚实际尺寸调整磉墩位置，这样就造成了窑房里枝干交柯，形如枯槁的森林。实际上，这是工匠们在巧妙利用曲木重心立柱及其弯曲这形起拱架梁，也是他们因材施用的独特之处。
点火啦！登上柴窑楼，你会看到窑工们在穿俊似地忙个不停，那窑门有人说象一张巨大的人眼，嵌在上方的两只匣钵，活象心灵之窗——眼睛。那嘴呢，象个哈哈罗汗在笑着，吞食着要捧又一揍的窑柴。也有人说，那是一个女子赤裸的上体，那红彤彤的一对钵，就是哺育生命的乳房。不管怎么说，在你眼里，窑门燃烧是炙热的原始生命在吹腾。
Ｚ：　镇窑由于型及构造上的特殊性，使之在烧窑过程中要有明确的分工和协作，其中起主导地位的是什么人？
Ｂ：　以柴窑为例，它的劳动组织，是以窑炉为单位进行组合的。通常配有把桩师１人，驼坯工１人，架表工１人，收兜脚工２人，挛匣工１人，小伙夫１人，三扶１人，二扶半４人，一扶半２人，推匣屑１人，其中“上三脚”就是把桩、驼坯、架表技术工种是父子相传由少数家族垄断的。所以在窑行里流传这么一名民谣：“冯、余、江、曹大似天，张、王、刘、李部两边。“把桩师是整个烧窑过程中的土总工程师。
俗话说：“烧炼一把火，”把桩师傅凭窑门的两只眼孔来掌握火候，要的是“火青如水”，怕的是“发红”、“翻白”，必要时，他还得爬上窑顶，对烟囱的洞孔，吐口痰进去，看痰消失的状态和时间来判定的窑温竟与测温器的误差仅在１—２度之间，７这就使你对他那火眼金睛，不得不刮目相看，不得不佩服至极！
Ｚ：　　卑贱的生命之泥，揉搓着水的精灵，孕怀着梦幻的希翼，投入在炽烈的火的窑膛里，喷焰的窑火前，流溢出的仍是那滚烫的——瓷韵
满窑昼夜火冲天，火眼金睛看碧烟。生熟总将时候审，此中丹诀要亲传。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　————清·龚鉽

点评：窑柴堆码，酷似埃及金字塔，垛脚间有空隙，一利通风，二利干燥，省场地，防盗取，窑场一景观矣。

　　　　　　　　　——――――清·廷济《浮梁县志》

Ｚ：　　　　景德镇对瓷器的计量单位有许多与众不同的称谓，茶具、餐具叫头，瓷雕、盘碟叫寸，而壶、瓶、盆、缸则叫“件”。象什么８０件提梁壶，１００件薄胎灯，千件大花瓶等等。其实“件”的计算，早在宋代就产生了妙至厅来的——瓷趣

据《陶录》记载：“陶瓷有以‘圾’称者，俗作：自五圾起，以至百圾、五百圾、千圾，如尊、辞、盆、缸之类。《龙泉县志》记:“章生一窑，其器皆浅白断纹，号百圾碎”。又说:“圾与炭通，危也”。则以称“圾”称谓其危而成难也。“圾数愈增，则愈难成型烧出。”所谓百圾碎，即其适中其。这就是说: “‘件’这个名称起之于宋代哥窑，景德仿哥窑瓷后即沿用了这个计量单位。无怪乎《陶录》也感叹地说:“凡器之高大件，最难烧造。如二尺四大盘，顶皮大碗，千件、五百件大地瓶，五百件大缸，三百件花桶等器，口面既大，件数又高，造时必倍其坯式，较劣取优者送窑经烧，难保不有跷扁损挫之患。”由此可见，“件”的指数含量是与成型的坯体规格大小，所占窑位多少，烧成难度高下有关，自然件数越大，其价技术含量、附加值和艺术品位也就越高了。

Z： 镇窑的存在迄今已有三百多年的历史，尽管它有过许多封建迷信的行规风俗，尽管它有着花地埋环保的种种弊端，然而镇窑必竟茬景德镇瓷业发屡上是功不可没。随着科技的发展展运用，景德镇的烧炼先后有了以煤、油、汽、电为燃料的各种窑，过去的把桩师如今在操作现代化仪器时，烧制的瓷超瓷器，永葆的还是——瓷缘

年近古稀的高级技师胡家旺，原是建国瓷厂烧炼工人。
他三十三岁进窑，出于对“火的艺术”的追求，拜师学艺，不到几年，竟精通了全窑的十一道工序，掌握了烧窑的上三脚的硬功夫，成了一位文能看火，武能满窑的把桩师傅。

看胡家旺满窑，那一招一式，其身手之快捷，落位之准确，兔起鹊落，富有节奏，颇具杂技师的风度。他能根据不同窑位结构，不同品种的质量要求，不同天气的气候变化，灵活自如地下活 “窑中一盘棋”，称得上是行家高手。

胡家旺常说，窑场把桩的人只有懂得火的脾性，才能驾驭火的艺术，只有具有窑火性格的人，才有象火一样高涨的热情和事业心。于是，在这古老的镇窑上，在这新型的梭子窑前，这传统的看火技术和现代的热工技术，他颇能进退自如，娴熟操作。火之气、火之色、火之形态、火之流速，尽

在洞察之中。瞧这出窑的一件件精美的颜色釉瓷，在你赞叹神奇的窑火时，也会由衷地赞扬这位传奇的把桩师。

Z:高岭的瓷土，珠山的窑火；陶人的灵性，窑工的襟怀;构成了瓷都生命之河的源泉。昨天的旧梦，明天的希望，都寄托在这片神奇的土地、神奇的窑火上。

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