浙江地区是中国最早的青瓷产地，从原始青瓷至南宋龙泉青瓷，历经两千年，终于使青瓷达到了理想中的最高境界。南宋龙泉青瓷的成功烧造，使誉为缥瓷的瓯窑、千峰翠色的越窑等青瓷都相形见绌，以其釉层肥厚滋润、色泽青翠纯正、风格柔和典雅、品质宛如碧玉而使世人为之倾倒，成为极负盛名的古代著名瓷窑。
    龙泉从五代末至北宋即已开始烧制青瓷，随着北宋越窑的衰弱，越来越多的越窑工匠进入山高林密的龙泉地区，使这一地区制瓷技术人人提高，并利用丰富的资源条件，将青瓷发扬光大，终于在南宋时期形成白己的鲜明特色，成功地烧制出了粉青瓷、梅子青瓷和黑胎青瓷等等诸多名品，并大量远销海外，达到极盛。元代龙泉窑内外销市场空前广大，从而使龙泉窑生产规模更加扩大，但是由于其销售对象由南宋的主要面向中上层人士转为主要面[句普通民众，制作工艺大幅退化，质量明显下降，从而暗伏衰败的危机。明初的海禁，使龙泉窑外销途径突然中断，加上景德镇瓷业的蓬勃发展，使龙泉窑陷入绝地，即使明代龙泉窑还曾经烧制过宫廷用瓷，但仍然无法挽回其颓势。最后的传世龙泉器是康熙五十一年产，其后整个清代不见龙泉青瓷，而景德镇仿龙泉青瓷则大行其道，一代名窑就此消亡：，令人扼腕。由上可知，龙泉窑的顶峰时期是在南宋，这得益于其高超精细的制作工艺。南宋龙泉窑粉青釉的釉层厚度都在0．5—1mm之间，而梅子青更厚达1．5mm以上。南宋龙泉窑之所以能达到这种1厚度，是在一系列工艺进步的基础上实现的，它把传统石灰釉改为石灰—碱釉，使其不易流釉，并且不厌其烦地多次施釉、多次素烧，使釉层一次次加厚，并且避免了其产生开裂和剥落现象，并在烧成制度上亦有严格规定。这种耗时耗力的制作方法，使得其成本自然很高，但其品质之佳得到了文人士大夫的青睐和赞誉。龙泉窑有白胎和黑胎两种，粉青和梅子青为白胎，不过在其原料中仍加入一定量的紫金土，使其呈现出一种白中带灰的色泽，而黑胎青瓷则是加入了大量的紫金土，并由此烧制出紫口铁足及纹片釉等品种。
    龙泉窑早期产品以日用盘、碗、罐类居多，北宋中期以后，器型增多，扩大生产炉、瓶、渣斗以及各种塑像等新品种，并且有很多不同式样，南宋以后，器型更趋丰富，有各种饮食器具和文房用具、供器等，还有围棋子和鸟食罐等，甚至还有仿古铜器和古玉器琮的器物。在装饰上，为保证釉色美不受遮蔽，有不少器物素面无纹，装饰手法则主要有刻划花、贴花、填白、点彩、露胎、出筋、开片、紫口铁足等多种手法，呈现出多姿多彩的艺术面貌。