指在已烧成的瓷器的釉面上用彩料绘画进行装饰的品种。釉上彩是在传统低温色釉基础上发展起来的，两者在装饰上虽采用相同的着色元素，但低温色釉一般作通体敷涂，釉上彩则用来绘画。同样在化学组成上稍有不同，低温色釉属氧化铅-二氧化硅二元系统；釉上彩属氧化铅——二氧化硅—一氧化钾三元系统，釉上彩需在彩好后再经750—860度的红炉烤烧，称之为彩烧。釉上彩包括红彩、红绿彩、五彩、粉彩、珐琅彩、墨彩、广彩、新彩等等。