“知四肉”斗争

本文刊发于：《寻入瓷门》历来圆器业窑工们的饭菜都有窑主负责，当时这种菜叫做“窑菜”，窑菜质量差，一般都是辣椒炒豆豉、腌菜咸萝卜等。吃饭时，由打杂师傅分饭分菜，没有油水、盐分重，当时坯房里流传这样两句话：一粒豆豉咬两边，端起饭碗望窑烟。清光绪二年景德镇发生一次瓷器工人大罢工，为的就是改善伙食。罢工头领是一位姓熊的志士，南昌人，为打杂师傅，平时为工人分饭分菜。他当时联络的各大打杂师傅以改善伙食为名，告官求助，他们要求：1）废除发窑菜，改发铜钱；2）每人每天铜钱三文、每旬猪肉四两、每月菜油半斤盐一斤。当时官府觉得条件比较合理，要求各窑主讨论执行。但在窑主迟迟不答复不改善的情况下，发生工人们辞工下乡的现象，逐渐形成辞工潮，窑主开始惊慌，于是全部答应第一条，部分答应第二条，要求砍下一颗人头来以后，满足每旬四两猪肉的条件。想以此吓退这位熊姓志士，没有想到，这位熊姓志士当场答应献上自己的人头，以自己的生命换来了工人们的四两猪肉。景德镇瓷器工人就把这样得来的四两肉叫做“知四肉”。为了纪念这位熊姓志士，瓷工们把他的灵位安放在师主庙内供奉祭奠。从此圆器业每逢初一、初十、二十都可以吃到猪肉（注：一般是五花肉，切成大小差不多的方块，水煮以后加入豆豉红烧，由打杂师傅亲自烹煮）。开饭以前，瓷工们用瓷泥做成方块，当作神龛，插三根线香，作揖答拜；动筷子夹肉的时候都要大声说一句：吃肉吃肉，然后一人夹一块，轮流，按照切的大小，一般每人正好轮到三次。这种习俗一直延续到50年代初期，景德镇瓷业开展公私合营以后，政府为瓷工们改发伙食费，折合人民币8.8元，各自负责伙食。“八块八”的执行，宣告吃“知四肉”的习俗终止。