景德镇瓷业习俗

景德镇瓷业，“过手七十二，方克成器”，工艺程序繁多，导致了众多的行业，解放前有“8业36行”之说。这8业36行，各有自己的行帮和行规。在清代郑廷桂《陶阳竹枝词》中便有反映：“青窑烧出好龙缸，夸示同行新老帮；陶庆陶成齐上会，酬神包日唱单腔”。每业每行，都自觉或不自觉地形成了一定的习俗，也就形成了一种文化。为了让广大读者了解景德镇陶瓷历史，现将解放前景德镇瓷业的习俗部分摘录如下：

1、中秋节前，小孩开始组合上柴船讨柴，到河边拾渣饼，叠成一座座渣饼窑叫“太平窑”，中秋晚上生火并燃爆竹，一片欢呼，达到高潮时，沿江河岸太平窑一座接一座人流不息，十分热闹。

2、五月三十日据说是关羽的生日，供奉关帝的行帮这天集众做会，除焚香拜神外，主要是聚餐，谈心，互通情况，联系感情，工人为了集结势力，组织兄弟会结义，每年轮流在各“兄弟”家做会。

3、蒋知四是传说中清朝的坯房工人，率领工人争取改善生活待遇打派头（罢工）而被杀害，以后每当工人吃肉时，先在晒架上点烛供肉以资纪念，故称之为“知四肉”。

4、装小器的工人规定二十年一届开禁收徒，非五府所属各县的人不得参加，开禁时组织一支吹打乐队挑一组涂上红色的装坯竹篮叫“挑红篮子”，又称“开红禁”。

5、每年上半年和下半年由窑户请“摸利酒”，客人是摸利店、刀子店、坯房做头师傅，烧窑把桩师傅，装小器做头师傅各一人，窑户上手管事先生相陪，刀子店老板坐首席，这叫三十六行，铁匠坐上。

6、腊月歇工后工人没事做了，为了维持生活，挑担串街走巷叫卖蔬菜，土产杂品及泥鳝、小鱼、田螺，因为挑的担子前后各有四股索子，故称“八股索”。

7、农历十月廿六日坯房工人和老板结算一年生产账，清点架上的坯（结架），称为“人工节”，十一、十二月以后生产的坯，年终歇手结账，叫“找账”。

8、圆器业规定腊月初八工人不再做坯叫“歇手”，生意好或窑里有坯得工人同意，可延长几天，但最多不超过五天，叫“扯尾巴”，每天每个工人另补贴四两猪肉钱和“耳朵”（佐料）。

9、七月变工节有各工种工人辞退，由做头师傅请工人上茶馆吃茶叫“定事茶”，六脚工人（六个工种）中有一脚工人被辞退另请别人叫“换板板”，由老板请各脚师傅吃“蒸肉饭”。

10、妇女不能进入窑屋内，就是家属也只能在窑门外叫唤工人出来，否则就是压了窑神，瓷器烧不好甚至会倒窑，犯了禁规要放爆竹上香酬神，并要请工人上饭馆。

11、烧窑工人要向窑户交钱“买位置”，才能有工做。为了弥补工人又向做坯户要“包子钱”、“酒钱”、“吹灰肉钱”等，做坯户又将这费用算入成本转嫁给瓷商，最终落在消费者身上。

12、农历腊月至翌年三月，烧窑户联合一致，硬性规定减少烧窑次数或提前歇手停手叫“禁窑”。

13、各坯房的瓷坯送窑里集中，待配满一窑后才能烧炼，待到烧时坯上渣子灰尘必须吹掉，否则烧好后有疤迹，这种吹灰工作由装坯工负责，老板要付钱，称谓“吹灰肉”。

14、景德镇女工及居民大都信奉观音菩萨，互相结合组成“姊妹会”，每年二月十九日观音生日，六月十九日得道日，九月十九日升天做会，一般九月十九日做会的最多。

15、箽家社开业规模热闹隆重，窑户、窑工均参加做会时，恭迎广利窑神火轿田地，一次开业，迎神约需五六万银圆，相当于当时一万两千担米。

16、厂前就是御窑厂督陶官的衙门前，在头门外有一片开阔地，春节元宵这里有各种杂耍和生意摊子，五花八门布满场地，大人、小孩及乡下人熙熙攘攘十分热闹。

17、俗称“补窑店”是修建窑工人组织的所在地，窑户老板请家补窑店不能随意选择，要看老根子在何处，即所谓“窑脚”，新做的窑则可选择，定后永远不能变动。

18、坯房在中秋节休息一天，老板按八至十人一桌供应猪肉四斤和瓜子鲜蛋、黄花、木耳、潥粉、粉丝、咸鱼、竽头、青菜十样菜肴，另加四十个铜钱作酒钱，每人一只生糖酥，一只扁麻酥。

19、农历十月廿六人工节，窑户老板定好了明年各工种后，工人向老板借定钱叫“扯八升”，即腊月给八圆，到第二年六月按拾圆钱在工钱中扣除，工人为了办事和有钱返乡过年，只有接受。

20、腊月十三日以后到花朝前，坯房老板要继续做或提早开工的叫“春窑”，全部应在二月十五日结账作一结束。另应付给每个工人双份起手钱，叫“小酒钱”。饭食由老板派人送至坯房。

21、九皇是人皇的别称并九人，景德镇工人，市民派轮叩有九皇宫两座。农历八月三十日信奉九皇的行帮及居民讨餐，九月初九开斋，九天之内吃素，日夜香火不断。
端阳节这天，坯房老板供给工人每人两只粽子，两只咸蛋，八至十二人一桌的十碗头“黄瓜酒”席也称“雄黄酒”，工人从初四到初六这天做四板坯。

22、农历二月十五日坯房开工叫“花朝起手”，老板要办“起手酒”，付给每个工人三十二个铜圆，又叫“起手钱”，这天做坯师傅按例规只做四板坯。

23、七月“变工节”老板另换做头师傅，则要请师傅上馆“吃大茶”即炒盘子喝酒，停工柒天，调整生产。

24、腊月廿四日一过有的坯胎未烧完，生意不好，烧窑户就到各做窑户组织剩余的坯凑成一窑烧炼叫“撞火窑”，成本消耗一窑一清，工人要增加补贴，叫“包子钱”。

25、坯房地面上，坯车上的脏瓷土堆积厚了，工人要清理出，卖给做粗瓷器的小老板，叫“卖捡渣”。这笔收入是工人的外快。

26、农历十一月坯房老板除要给每人的“冬至酒钱”外，并停工一天，不停工则加四两猪肉钱，叫“买冬至”。

27、搬运行业由把头操纵，从事这个行业的工人须交两块银圆给把头，才允许参加叫“买扁担”。除此还有搭扁担的规矩，即每个人抽出搬运力资的三分之一给把头。

28、开窑的瓷器有些破损的，集中起来卖给收破瓷器的小商店，修补再卖叫“收烂产”，卖烂产的钱由工人平分，但老板娘须得一份，叫花粉钱。

（摘自《景德镇市志略》）